| Suppen |
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Parmesancappuccino
mit Tomatengrissini |
7,00 EUR |
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Tomaten-Ingwerfondue
mit Meeresfrüchte |
9,00 EUR |
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| Vorspeisen |
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Gratinierter Ziegenkäse
mit Honigfeige und Feldsalat |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Carpaccio
vom Allgäuer Rind
an Balsamico und Tête
de Moine |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Tomatenterrine
an Avocadomousse
mit Tiefseegarnele und
Hühner-Satée |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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Marinierter
Biolachs
auf Orangen-Fenchelsalat
mit Minzgelee |
kl.
Portion:
gr. Portion: |
12,00
EUR
15,00 EUR |
Mediterrane
Vorspeisenvariation
von Milchkalb und Thunfisch |
kl. Portion:
gr. Portion: |
13,00
EUR
16,00 EUR |
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| Salate |
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Gemischter
Salat
an Sherrydressing |
6,50 EUR |
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Feldsalat an Kartoffeldressing
mit Speck, Croûtons
und Parmesan |
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| Vegetarische Gerichte |
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Mango-Chilirisotto
mit Tempuragemüse und Pak Choi |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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Polenta-Parmesanravioli
auf Pinienkernspinat
mit Kirschtomaten und grünem Spargel |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Fischgerichte |
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Eismeer-Kabeljau
an Lauchbutter auf Kartoffel-Gemüseragout
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26,00 EUR |
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Wolfsbarschfilet
auf Chili-Kürbisragout
an Linsenschaum mit grünem Spargel und
Polentaravioli |
28,00 EUR |
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| Vinum Hauptgerichte |
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Pikantes vom Landhuhn
an Mango-Chilirisotto mit Tempurateig und Pak Choi |
22,00 EUR |
Rücken vom Ibericoschwein
auf Chiliweißkraut mit
Chorizo, Gemüse und Kartoffelplätzchen |
26,00 EUR |
Medaillons vom Hirschrücken
in Nusskruste
auf Rotkohl und Kürbis mit Serviettenknödel |
26,00 EUR |
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Tournedos vom Angusbeef
in Limonen-Pfefferkruste auf Blattspinat mit
Gemüse und Rösti |
29,00 EUR |
Kalbsfilet, Garnele
und Froschschenkel
auf grünem Spargel an
Paprikaschaum mit Polentaravioli |
30,00 EUR |
Lammrücken in Kräuter-Senfkruste
auf Keniabohnen an Tomatenpesto mit Gemüse und Rösti |
32,00 EUR |
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| Gerichte aus der
Region |
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Kraftbrühe
vom Rindertafelspitz
mit Flädleroulade
und Gemüseperlen |
6,50 EUR |
Schwäbische
Maultaschen
auf Chiliweißkraut mit Chorizo |
12,00 EUR |
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Schwäbische Kässpätzle
mit Röstzwiebeln und kleinem Salat |
13,00 EUR |
Rinderroulade
im Lembergersauce
mit Wintergemüse und
Spätzle |
19,00 EUR |
Filet vom
Landschwein
im Kürbis-Pfefferkruste
auf Wirsing mit Wintergemüse und
Karoffelplätzchen |
21,00 EUR |
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Schwäbischer Rostbraten
in Zwiebelkruste mit
Gemüse und Kässpätzle |
23,00 EUR |
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| Der Klassiker |
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Feinschmecker-Salat
an Balsamico-Dressing,
mit gebratenem Hühnerfleisch und Champignons |
kl. Portion:
gr. Portion:
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| VINUM MenÜ |
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Amuse
Bouche
Tomaten-Ingerfondue
mit Meeresfrüchte
Mediterrane Vorspeisenvariation
von Milchkalb und Thunfisch
Tournedos vom Angusbeef
in Limonen-Pfefferkruste
auf Blattspinat mit
Gemüse und Rösti
ODER
Wolfsbarschfilet
auf Chili-Kürbisragout
an Linsenschaum
mit grünem Spargel und
Polentaravioli
Variation von Valrhona
Schokolade
mit Muffin, Mousse und
Eis
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56,00 EUR
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Dessert |
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Variation
von hausgemachtem Eis
mit Früchten der Saison |
8,00 EUR |
Costa-Rica
Ananas
an Karamellsauce mit
Walnußeis |
9,00 EUR |
Zitronengras-Ingwerparfait
mit Physalis-Bananenconfit |
9,50 EUR |
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Safran-Panna Cotta
mit Mangoeis und Vanillegrissini |
10,00 EUR |
| Variation
von Valrhona -Schokolade mit
Schokokuchen, Mousse und Eis |
11,00 EUR |
Variation
vom Allgäuer Biokäse
mit Chutney |
12,00 EUR |
